天津舌尖小吃培訓(xùn)哪家好?涼菜菜肴是現(xiàn)在餐飲店面里，街頭攤位上，不可缺少、引人入勝的一類菜品，具有獨(dú)特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴,選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。

涼拌黑木耳是涼菜菜譜中的一道有名的涼菜，口感清淡，鮮香可口。黑木耳的營養(yǎng)價(jià)值很高，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)防止便秘，還能減少食物中脂肪的吸收，能后有效的防止肥胖和減肥的作用。

主要食材是黑木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成，尤其適宜夏季食用。在享受美食的同時(shí)搭配啤酒或飲料，何其快哉!

今天就跟著天津小吃培訓(xùn)的師傅來學(xué)習(xí)這道有名的涼菜：

一、黑木耳用冷水泡發(fā)后，剪去根蒂，撕成小朵入沸水汆燙1分鐘;

二、撈出放入冷水中浸泡5分鐘，使其口感脆爽;

三、香蔥、香菜洗凈切寸斷;新鮮小米椒切圈;姜，蒜切碎末待用;

四、洋蔥、青椒洗凈切絲;

五、把洋蔥和青椒絲過水焯一下備用;

六、將木耳、洋蔥、青椒放在一個(gè)較大的容器中，淋上絕香秘制涼菜調(diào)料，拌均即可。

老師提醒：香菜、紅辣椒依個(gè)人喜好加入;切肉的板和刀要和切生菜的板，刀分開，不能混在一起用。

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