萬州烤魚是重慶的特色菜。萬州烤魚腌，烤，燉三種烹飪方法有機集合，采用獨特配方又集合了重慶火鍋得用料精華，調(diào)制出麻辣，醬香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余種口味，深得食客的喜愛。萬州烤魚采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。品種多樣，麻辣，泡椒，香辣，豆鼓，酸菜，蔥香，醬香等十幾種口味!

培訓(xùn)課程安排：

1.魚的選擇與處理方法技巧實操。

2.各種配菜的處理方法與技巧實操。

3.香辣醬，麻辣醬，豆豉醬，咖喱醬等醬料配制與實操。

4.魚的烤制方法與實操，魚的燉煮技術(shù)與實操。

5.各種口味的諸葛烤魚實操與練習(xí)

烤魚培訓(xùn)口味：

重慶麻辣味，成都香辣味，萬州泡椒味，野菜味，魚香味，泡椒豆豉味，奧爾良風(fēng)味，雞湯味烤活魚，香辣烤財魚，酸菜烤鰱魚等。

烤魚技術(shù)培訓(xùn)過程：1.如何選魚的講解2.烤魚的清洗與刀工3.烤魚去腥技巧4.烤魚的腌制方法5.新鮮魚腌料的配方及使用

6.烤魚的油與汁的用法與計量7.烤魚秘制香料制作過程8.如何炒制底料9烤魚的詳細(xì)講解全部過程。

蜀味緣餐飲培訓(xùn)深入研究各地飲食習(xí)慣，不斷調(diào)整配方及工藝，在將咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同時，又首創(chuàng)了奧爾良口味、新西蘭風(fēng)味等十幾種味型，滿足了不同人的口味需求。更為獨特的是人們在吃魚的時候還可以像涮火鍋一樣，在湯鍋中下各種小菜、豆制品、下各種粉絲，口味更是一絕，適合全國各地經(jīng)營，一年四季生意火爆無淡季，口味有麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、蔥香味等十幾種。

學(xué)習(xí)過程：

第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。

第五步，提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場

培訓(xùn)時間：根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止，包教包會，一般2-3天可學(xué)會。

學(xué)習(xí)流程：簽訂合同—認(rèn)識材料—配方—一對一培訓(xùn)—親自動手操作—熟練操作學(xué)會為止!

培訓(xùn)方式：常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時間、親手操作、學(xué)會為止!

蜀味緣活動：一份學(xué)費學(xué)兩個人，學(xué)兩個技術(shù)免費送兩個技術(shù)，還有各種套餐優(yōu)惠自由選擇!機會不多

抓緊行動，此活動需要提前電話預(yù)定!鄭重承諾：包教包會;學(xué)會為止;隨到隨學(xué);真正的手把手教學(xué)，學(xué)不會不收費;后期指導(dǎo)長期免費。

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