成都廚師學校招生？廚師整天呆在廚房，風吹不著雨淋不到。一個個保養(yǎng)的特別的好，都白胖白胖的!有利于樹立成功男人的形象，“腦袋大，脖子粗，不大款就火夫”。被別人誤認為是大款也是常有的事。

廚師，這些東西知道了！

甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作為芡粉。

生粉：為芡粉之一種，使用時先使其溶于水再勾芡，可使湯汁濃稠。此外，用于油炸物的沾粉時可增加脆感。用于上漿時，則可使食物保持滑嫩。

小蘇打粉：以適量小蘇打腌浸肉類，可使肉質(zhì)較松滑嫩。

豆豉：干豆豉用前以水泡軟，再切碎使用。濕豆豉只要洗凈即可使用。

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注意啦!這些關(guān)于廚師的獨門絕學

鯉魚為什么要抽筋?

鯉魚兩的皮內(nèi)各有一條似白線的筋，在烹制前要把它抽出。一是因為它的腥腥味重，二是它屬強發(fā)性物(俗稱”發(fā)物”)，特別不適于某些病人食用。

抽筋時，應在魚的一邊靠鰓后處和離尾部約1寸的地方各橫切一刀至脊骨為止。再用刀從尾向頭平拍，使鰓后刀口內(nèi)的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便抽出了筋。用同樣的方法再抽出另一側(cè)的筋。

成都廚師學校招生:中西餐飲培訓班

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