成都市廚師證在哪里考呢?考高級(jí)的廚師證需要哪些資料呢?廚師證考試在哪里報(bào)名呢?

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廚師職業(yè)資格證書是隨著餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展而形成的，高級(jí)的廚師證怎么考呢，廚師的職業(yè)資格書考證主要包括良好的衛(wèi)生觀念、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶I(yè)作風(fēng)、精湛的烹飪技藝等方面。在當(dāng)前社會(huì)，提高廚師職業(yè)道德修養(yǎng)，服務(wù)社會(huì)，已成為餐飲從業(yè)人員的基本共識(shí)。

廚師們從事的工作主要包括有：

(1)根據(jù)菜肴品種、風(fēng)味的不同，辨別選用原料，去掉原料中的非食用部分;

(2)對(duì)畜、禽、水產(chǎn)品進(jìn)行凈料加工，分檔取料和整料出骨，運(yùn)用不同的漲發(fā)技術(shù)，對(duì)干貨原料進(jìn)行漲發(fā);

(3)根據(jù)不同的烹調(diào)方法和成菜要求，采用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀，使原料易于成熟和便于入味;

(4)調(diào)制芡、漿、糊，對(duì)不同萊品原料進(jìn)行相應(yīng)的掛糊上漿;

(5)運(yùn)用焯水、過(guò)油、汽蒸、醬制等技法對(duì)原料進(jìn)行初步熟處理，縮短菜肴成熟時(shí)間;

(6)根據(jù)配質(zhì)、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜;

(7)根據(jù)菜品的要求、原料的具體情況、調(diào)味的原則方法，選擇調(diào)味品，控制其用量、投放的時(shí)間和順序，合理調(diào)味;

(8)對(duì)已加工切配后的原料運(yùn)用炒、熘、爆、蒸、燒、煮、烤等烹調(diào)技法使之成熟，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)和質(zhì)量要求;

(9)采用擺、疊、堆、圍、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜。

廚師證的報(bào)考資料：

1、身份證復(fù)印件一份

2、一寸白底照片三張

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