長沙麻辣燙培訓班？周而復始打工不如學廚藝換種活法，很多人忙忙碌碌一整年，缺不能開開心心地回家過年，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地打工，艱苦又不穩(wěn)定，周而復始，生活絲毫沒有改善，面對這樣毫無目的的打工，是否你有想過換一種方式，改變一下自己呢?

你所不知道的小吃

油脂：常溫下呈液體者稱為油，呈固體者稱為脂，總稱油脂。植物油如花生油、菜籽油、茶油、棕櫚油、米糠油、豆油、棉籽油、芝麻油等，動物油如豬油、奶油等。油脂加入面團里，可以阻止面筋的脹潤，使面團產生酥性結構。就是說，油脂可以破壞面筋的生成，使產品具有酥松性質。另外，油脂還可作為傳熱介質，使制品很快炸熟。豬油的脂肪粒子較粗，比其它油料更容易氧化變質腐敗。所以豬油一般不宜用于需長時間保存的糕點中。從經濟角度考慮，制件糕點最好使用價格較低的棕櫚油(簡稱棕油)。總之，不管什么油，只要能食用，都可以用來制作糕點。用天油脂的防腐劑有沒食子酸丙脂和葡萄糖酸鈣等。

長沙麻辣燙培訓班：houxue/news/353354

我要做小吃，這些有用!

炒菜巧下鹽。如果你用動物油炒菜，最好在放菜前下鹽，這樣可減少動物油中有機氯的殘余量，對人體有利。如果用花生油炒菜，也必須在放菜前下鹽，這是因為花生油中可能會含有黃曲霉菌，而鹽中的碘化物，可以除去這種有害物質。為了使炒菜可口，開始可先少放些鹽，菜熟后再調味。如果用豆油、茶油或菜油，應先放菜、后下鹽，這樣可以減少蔬菜中營養(yǎng)成分的損失。

長沙麻辣燙培訓班:中西餐飲培訓

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