咖啡屋隨處可見(jiàn)，帥氣咖啡師，走進(jìn)人們視線，他們穿著漂亮的長(zhǎng)圍裙，梳著整潔時(shí)髦的發(fā)型，用飄逸的手法為人們調(diào)制各色咖啡。當(dāng)從他們手中接過(guò)一杯杯散發(fā)著迷人醇香的咖啡，當(dāng)混合著甜蜜和苦澀的味道在口中百轉(zhuǎn)千回時(shí)，不免感嘆，他們調(diào)制的何止是咖啡，不也在創(chuàng)意著咖啡杯里的風(fēng)景么？

馮陽(yáng)是上島咖啡館里，唯一一名領(lǐng)口別著兩粒“銀豆子”，身上穿著“金豆子”衣服的咖啡師，據(jù)說(shuō)，在這里銀豆子代表著咖啡師的級(jí)別，金豆子則是“咖啡世家咖啡大師比賽”中相關(guān)獎(jiǎng)項(xiàng)獲得者才能有的殊榮。馮陽(yáng)告訴記者“是河北石家莊聞達(dá)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校培養(yǎng)了我，提及河北石家莊聞達(dá)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，馮陽(yáng)有點(diǎn)小自豪，在他看來(lái)，河北石家莊聞達(dá)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是培養(yǎng)他成才的母親以及給予他成功的的恩師１

馮陽(yáng)說(shuō)，調(diào)制咖啡實(shí)在是個(gè)創(chuàng)意無(wú)限的事，比如同行用辣椒汁配著冰咖啡調(diào)制出的“冰火兩重天”，喝下一口胃里生火，口里冰涼，也許那味道并不是人人都可以接受，但絕對(duì)能讓人記憶悠長(zhǎng)，并心生快樂(lè)。另外如用椰汁與薄荷調(diào)成的咖啡，裝盛在椰殼里，喝下一口，那真是絕對(duì)的清涼。除了調(diào)配咖啡的材料可以五花八門(mén)外，咖啡器皿也可以有很多花樣，椰殼、南瓜殼、橙皮……想怎么玩都行，馮陽(yáng)曾經(jīng)想用年糕做器皿，下午茶時(shí)光，可以喝完咖啡順便把年糕嚼掉，不過(guò)因年糕吸收咖啡厲害，混合口感不佳而作罷。馮陽(yáng)說(shuō)，做一個(gè)好的咖啡師需要藝術(shù)感覺(jué)，更需要熱忱的生活態(tài)度。

很多人對(duì)咖啡師的認(rèn)知，始于“拉花”，調(diào)制卡布奇諾時(shí)，發(fā)泡牛奶倒入咖啡又未融入時(shí)，咖啡師抖動(dòng)手腕，將那白色與咖啡色變幻出美麗的圖案，有的時(shí)候可以拉出一個(gè)心形，有時(shí)候則可以拉出一朵花或一片樹(shù)葉。馮陽(yáng)表演拉花時(shí)說(shuō)，做卡布奇諾，牛奶發(fā)泡很重要，打奶泡的時(shí)候要讓牛奶旋轉(zhuǎn)起來(lái)，這樣才能夠使得奶沫細(xì)膩、潤(rùn)滑，打奶泡時(shí)，溫度要掌控好，不能超過(guò)160℃，150℃左右的奶泡被認(rèn)為和咖啡融合時(shí)口感最好。做拉花看著簡(jiǎn)單，但需要練習(xí)，咖啡將近滿(mǎn)杯時(shí)開(kāi)始拉花，完成一個(gè)圖案，得快，慢的話牛奶不是融了，就是溢出杯外，馮陽(yáng)說(shuō)自己練了一百多次，現(xiàn)在可以熟練地拉心形圖案和樹(shù)葉圖案。至于網(wǎng)絡(luò)上常有的可愛(ài)兔子、巴黎鐵塔、小熊等復(fù)雜造型，那基本是用奶沫畫(huà)出來(lái)的，應(yīng)該稱(chēng)為畫(huà)花，而非拉花。他們的做法相對(duì)簡(jiǎn)單，倒牛奶時(shí)慢一些，一邊倒一邊用手腕搖杯子，讓牛奶充分融入咖啡，讓卡布奇諾完全變成咖啡色，而不是白色與咖啡混合成雜色，然后挖出適量奶泡，或者奶油，放在杯中，用小勺慢慢涂抹出自己喜歡的圖案即可。雖然很多人是因?yàn)榭Х缺械膱D案認(rèn)識(shí)咖啡師，但馮陽(yáng)覺(jué)得，評(píng)判咖啡師的水準(zhǔn)，拉花真的不算重要一環(huán)。他介紹說(shuō)，咖啡實(shí)際上有3000多種味道，大家主要能品出的味道有五種，即酸、香、苦、甘、醇，好的咖啡師需要在幾十秒的時(shí)間里把這五味都做出來(lái)，就必須具備很好的味覺(jué)和視覺(jué)鑒別能力，對(duì)咖啡豆進(jìn)行觀察，對(duì)咖啡粉進(jìn)行觀察，對(duì)奶沫進(jìn)行觀察，能掌握好機(jī)器的溫度、水的壓力和咖啡豆的配比，各個(gè)環(huán)節(jié)都要配合好才行。建議朋友們?nèi)绻窒霃氖驴Х葞熉殬I(yè)的，最好到專(zhuān)業(yè)咖啡師學(xué)校系統(tǒng)的學(xué)一學(xué)，這樣對(duì)自己的事業(yè)幫助非常大。再次感謝我的母校——河北石家莊聞達(dá)咖啡師職業(yè)學(xué)校！