青島哪里有小吃培訓(xùn)學(xué)校？烹飪科學(xué)的發(fā)展，使廚師的工作方式由傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)逐步向科學(xué)化、規(guī)范化過渡。食品機(jī)械的普及使廚師大大減輕了勞動強(qiáng)度;新型燃燒和新型灶具的使用，使廚師少受“三廢”污染之害?？傊S著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，廚師在人們面前的形象，將再也不是目不識盯滿臉黑灰、滿身油圬的“廚子”，而應(yīng)是能文能武、氣質(zhì)高雅的美食家。

你所知道的做中西餐飲!

湯太咸又不宜兌水時(shí)，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中;也可將一把米或面粉用布包起來放入湯中;

湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然后撒入湯中;

花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼后再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初。

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做中西餐飲，這些都熟透了!

炸是一種旺火、多油、無汁的烹調(diào)方法。炸有很多種，如清炸、干炸、軟炸、酥炸、面包渣炸、紙包炸、脆炸、油浸、油淋等。軟炸蝦仁：1、蝦仁洗凈，挑蝦線;2、雞蛋打散，加鹽與黑胡椒，打勻;3、蝦仁裹蛋漿，裹面粉，備用;4、鍋內(nèi)入寬油，加熱;5、蝦仁下鍋炸;6、根據(jù)個(gè)人口味，盤中撒上椒鹽即可。

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