家庭營養(yǎng)配餐知識

一，營養(yǎng)素：人體需要的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)，脂肪，糖類（碳水化合物），礦物質(zhì)（無機鹽），維生素，膳食纖維和水七大物質(zhì)。

二，平衡膳食：又叫合理膳食，是由多種類食物良好搭配而成。在平衡膳食中所含的營養(yǎng)素，不僅種類齊全，數(shù)量充足，并且各種營養(yǎng)素之間的比例適當，使人體對營養(yǎng)素的需求與膳食供給之間具有良好的平衡關(guān)系。

三，平衡膳食寶塔：可以指導(dǎo)人們每日的營養(yǎng)安排，什么是平衡膳食寶塔以及如何利用日，膳食寶塔來安排每日的飲食？平衡膳食寶塔是根據(jù)我國居民膳食指南結(jié)合我國居民的膳食結(jié)構(gòu)特點設(shè)計的。它把平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的重量，并用寶塔形式表現(xiàn)出來，以直觀的方式告訴人們食欲分類的概念及每天吃各類食物的合理范圍，便于大家理解和在生活中實行。具體的說，平衡膳食寶塔共分為五層，包含我們每天應(yīng)吃主要的食物種類。寶塔位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的食物比重。谷類薯類及雜豆食物位居底層，蔬菜類和水果類占居第二層，畜禽肉類，魚蝦類，蛋類位于第三層，奶類及奶制品和大豆類及堅果占第四層，第五層塔尖是油和鹽。平衡膳食寶塔建議各類食物攝入量是一個平均值和比例。每日膳食中應(yīng)當包含寶塔中的各種食物，各類食物的比例也應(yīng)當基本與膳食寶塔一致。平衡膳食寶塔要求：谷類薯類及雜豆食物每人每天應(yīng)吃250～400克，水，1200毫升。蔬菜類每天應(yīng)吃300～500，水果類每天應(yīng)吃200～400，畜禽肉類每天應(yīng)吃50～75克、魚蝦類是50～100克、蛋類每天25～50克，奶類及奶制品每天是300克，大豆類及堅果每天應(yīng)喝30～50克；油每天不超過30克，鹽每天不超過6克。重要性是一定要經(jīng)常遵循寶塔各層，各類食物的大體比例。