湖南長沙餐飲夜間管理服務？據(jù)統(tǒng)計結果顯示：“中國餐飲業(yè)2006年的全年零售額達到10345.5億元，同比增長16.4%，自此中國餐飲業(yè)已經創(chuàng)造了連續(xù)16年兩位數(shù)高速增長的佳績?！币彩堑竭@里，國內餐飲業(yè)開始陷入問題爆發(fā)期，成本控制就是其中之一。

　　餐飲成本控制有什么問題

　　缺乏有效監(jiān)控手段。工業(yè)企業(yè)通常成立專門的物流部門負責企業(yè)零配件的供應，并制定明確的零部件驗收標準。而飯店餐飲部的采購涉及的種類、質量、價格紛繁復雜，使得餐飲部的食品采購標準難以掌握，尤其是生猛海鮮價格更是差異很大，隨之鮮活食品驗收標準差異也較大。

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　　如何控制餐飲成本?措施很重要

　　針對庫存物品，要定期進行檢查分類。報損品種需由采購部經理鑒定分析后，簽字報送財務，報損單匯總每天報總經理，庫存少，占有資金的也相對減少，不但優(yōu)化應收和應付帳款，也加快了資金周轉，降低庫存管理成本，以及規(guī)避市場的變化及產品的更新?lián)Q代而產生的降價、滯銷的風險。

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