廣州廚師培訓(xùn)函授班？現(xiàn)今社會(huì)，人們生活水平在逐漸提高，對(duì)于物質(zhì)生活的要求也不斷上升，對(duì)于吃越來越注重。從前，吃只是為了填飽肚子，而如今，吃儼然成為了一種需求，是一種享受。這一需求就給餐飲業(yè)帶來了很大的商機(jī)，廚師逐漸成為了青年人第一選擇職業(yè)，廚師行業(yè)開始成為國內(nèi)最熱門的職業(yè)之一，無錫博奧廚師培訓(xùn)烹飪學(xué)校專門培養(yǎng)廚師人才，讓你無后顧之憂。

廚師，有前途!

液體味料

醬油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。

蠔油：蠔油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。

沙拉油：常見的烹調(diào)用油，亦可用于烹制糕點(diǎn)。

麻油(香油)：菜肴起鍋前淋上，可增香味。腌制食物時(shí)，亦可加入以增添香味。

米酒：烹調(diào)魚、肉類時(shí)添加少許的酒，可去腥味。

辣椒醬：紅辣椒磨成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬。可增添辣味，并增加菜肴色澤。

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關(guān)于廚師，這些不得不了解!

隔水燉法：隔水燉法是將原料在沸水內(nèi)燙去腥污后，放入瓷制、陶制的缽內(nèi)，加蔥、姜、酒等調(diào)味品與湯汁，用紙封口，將缽放人水鍋內(nèi)(鍋內(nèi)的水需低于缽口，以滾沸水不浸人為度)，蓋緊鍋蓋，不使漏氣。以旺火燒。使鍋內(nèi)的永不斷滾沸，大約三小時(shí)左右即可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，制成的菜肴香鮮味足，湯汁清澄。也有的把裝好的原料的密封缽放在沸滾的蒸籠上蒸燉的，其效果與不隔水燉基本相同，但因蒸燉的溫度校高，必須掌握好蒸的時(shí)間。蒸的時(shí)間不足，會(huì)使原料不熟和少香鮮味道;蒸的時(shí)間過長，也會(huì)使原料過于熟爛和散失香鮮滋味。

廣州廚師培訓(xùn)函授班:中西餐飲培訓(xùn)班

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