廣州短期廚藝培訓(xùn)班？廚師已不是單純的體力勞動(dòng)。隨著廚房機(jī)械化程度的迅速提高，在不久的將來(lái)，廚師就不需要時(shí)時(shí)刻刻圍著鍋碗瓢勺轉(zhuǎn)了，廚師們更多的要關(guān)注飲食的藝術(shù)性、營(yíng)養(yǎng)性及其生態(tài)效應(yīng)?，F(xiàn)在廚師儼然成為了生活中的藝術(shù)家，而不單單是食物家咯。

關(guān)于廚師，這些你都應(yīng)該知道!

什么叫刀法、刀口?

答：刀法和種類很多，一般可根據(jù)刀刃與菜墩或原料接觸的角分為直刀法(切、剁、砍)、平刀法(推刀批、拉刀批、平刀批、抖刀批)、斜刀法(斜刀批、反刀批)、其它刀法(削、旋、剔、刮)及混合刀法。

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廚師怎么弄，這些都是!

煮牛奶：牛奶如用文火煮，里面的維生素會(huì)受到空氣氧化而被破壞，如用旺火煮情況就好得多了。另外，煮牛奶不能見(jiàn)開(kāi)就行，也不要在火上開(kāi)一段時(shí)間，而是要見(jiàn)開(kāi)后離火，然后再移火上見(jiàn)開(kāi)，再離火落開(kāi)，這樣反復(fù)三四次，不僅能保持牛奶中的養(yǎng)分，而且還能有效地殺死牛奶中的布魯氏桿菌。

廣州短期廚藝培訓(xùn)班:中西餐飲培訓(xùn)班

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