合肥醬香餅培訓（學時3-5天，學費1280元，單學一種900元）

別意

別無相贈言，沉吟背燈立。

半晌不抬頭，羅衣淚沾濕。

如何制作醬：

1，將開水澆入面粉中，攪拌一大半面和好，再倒入冷水把剩下的面攪拌成團。然和和在一起，用保鮮膜蓋起來醒半個小時左右。

2，鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色并出香味，然后取出不用，只留油，放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉（自己用熟芝麻用鑿蒜的工具捻一下就成粉了—）、孜然粉，攪拌均勻。小火煮，加入適量水淀粉勾芡，用勺子舀起可緩緩流下醬料就做好了。

3，醒好的面搟成一張大薄片。上面撒一層花椒面，倒上適量的油。然后拎起四個角到中心沾油，然后一層層疊起成長條，再對折成小的四方塊，周圍團一團，成圓形，再搟成比鍋大一些圓餅。

4，平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱后放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的干硬（用電餅鐺就行）。刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。

合肥醬香餅培訓內(nèi)容：

①發(fā)面的配比技術和和面手法；

②醬香餅所用二十多種調(diào)味料認識及性能；

③醬香餅秘制醬配方及實際動手操作；

④掛鹽配方和醬香餅刷醬配方及實際操作；

⑤醬香餅制作全流程及制餅技巧；

⑥醬香餅制作設備使用維護及采購信息。

招生對象：有志于從事飲品、餐飲類的初、高中生，大中專院校在讀、畢業(yè)生、都市白領，待業(yè)青年，家庭主婦及想小本創(chuàng)業(yè)的社會各界人士，有無基礎均可。

教學理念：誠信教學，保證品質(zhì)，共創(chuàng)社會價值；全天候接受小班報名，滾動式開班，專業(yè)技師手把手教學。

聯(lián)系方式:15056054099

合肥醬香餅培訓聯(lián)系QQ:1103001120

土家燒餅一大特色就是其松軟的面質(zhì)，傳統(tǒng)的老面發(fā)面使面粉發(fā)酵過程極為精細，而且不同的季節(jié)需要以不同的方法發(fā)酵面粉，才能做出美味的燒餅。揉面的過程是至關重要的一個環(huán)節(jié)，面要揉到軟硬適中，

酸堿度適中的時候剛好合適。這時候的面粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。