合肥特色干鍋培訓(xùn)課程要多少錢?干鍋，川菜的制作要領(lǐng)之一，劈頭于四川省綿陽(yáng)市，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足;不必要自行點(diǎn)菜，菜品搭配相對(duì)牢固，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到寬大消耗者與投資者的青睞。與火鍋相比，干鍋還沒(méi)有出現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)品牌，是市場(chǎng)潛力齊備的餐飲品牌。其關(guān)鍵品種包羅：干鍋雞、干鍋鴨、干鍋耗兒魚、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋牛肉等。

干鍋是川菜的一種，干鍋是相對(duì)付火鍋而得名。干鍋火鍋湯汁許多，以順應(yīng)涮燙種種質(zhì)料;而干鍋湯汁相對(duì)較少，一樣平常作為菜品直接上桌食用。開始干鍋菜的情勢(shì)是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了克制菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動(dòng)，警備粘鍋。后來(lái)，干鍋漸漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁(或加湯)燙食別的質(zhì)料或由廚師參加別的質(zhì)料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐情勢(shì)。

干鍋發(fā)源于川北地區(qū)，但真正將干鍋發(fā)揚(yáng)光大的是綿陽(yáng)。在2003年開始由綿陽(yáng)開始盛行，并漸漸風(fēng)靡整個(gè)國(guó)家。大鍋中鍋小鍋，最特色的是干鍋鴨掌入口即化，麻中有辣，在麻辣的同時(shí)又有一種奇特的質(zhì)料鮮味，另有干鍋兔、干鍋雞、干鍋雞雜等，吃完之后參加上湯，再點(diǎn)一些涮菜，如毛肚、鵝腸、素菜、耗兒魚等等以防不夠吃，干鍋在底料和干鍋香辣油上最為講求，每一鍋都是經(jīng)過(guò)奇特秘方配制，然后經(jīng)過(guò)特別工藝炒制而成，干鍋料最重要的便是奇怪。干鍋轟動(dòng)臨時(shí)之后，成都、綿陽(yáng)等市開始效仿，隨之演變出更多特色的干鍋系列，萬(wàn)變不離其宗罷了，變的只是質(zhì)料和質(zhì)料處理懲罰要領(lǐng)，質(zhì)料差異，成型的干鍋散發(fā)出來(lái)的香氣和味道也有所差異，都市的繁忙氛圍與格調(diào)的融入使得干鍋又萌生出了另一種格調(diào)，之后又有了干鍋的改進(jìn)技法和品種，于是麻辣香鍋出現(xiàn)了。

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