日本料理班

學(xué)制：60課時頒發(fā)證書：本?！督Y(jié)業(yè)證書》、省廳《上崗證書》就業(yè)推薦：

詳細(xì)內(nèi)容理論

日本料理的概念、各類常見菜品的制作、常用原料及加工、設(shè)備工具的使用、原料日語

實踐

各類壽司、前菜、天婦羅類、湯物、飯類、蒸物、煮物、燒物的制作

職業(yè)規(guī)劃適應(yīng)高星級酒店及時尚日本料理餐廳的一線人才。

福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校目前開設(shè)有兩月強化速成班、半年制深造班、一年制大廚全能班、家庭廚藝班、面點全能班、面點速成班、西餐綜合班等，主要學(xué)習(xí)內(nèi)容包括理論部分和實踐部分；理論部分涵蓋烹飪基礎(chǔ)知識、食品衛(wèi)生與安全、營養(yǎng)學(xué)、廚房管理、烹飪概念、烹飪工藝、粵菜醬汁的調(diào)制、廚房自制復(fù)合調(diào)料、酒店經(jīng)營與管理、西餐飲食民俗等；實踐部分包括烹飪基本功、八大菜系傳統(tǒng)菜品、鹵水、整雞脫骨、酒店特色菜、高檔菜品制作、食品雕刻、藝術(shù)拼盤、素菜、日本料理、泰國菜、臺灣菜等。