雞尾酒調(diào)配方法有多少種?如何快速掌握調(diào)制雞尾酒技巧?雞尾酒是一種混合飲料，他的搭配方式有非常多。今天就來(lái)說(shuō)一說(shuō)雞尾酒調(diào)配方法吧。

“雞尾酒”本身最先出現(xiàn)在哪里呢?如果就此問(wèn)題做一個(gè)調(diào)查，可能會(huì)得到許多不同的答案。有人說(shuō)雞尾酒一詞最先出現(xiàn)在美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期的一個(gè)小客棧;有人說(shuō)雞尾酒是最先出現(xiàn)在18世紀(jì)美國(guó)水手的航行生涯中?？蔁o(wú)論怎么說(shuō)這些都是非常美麗和羅曼蒂克的傳說(shuō)。

雞尾酒是由任何種類的烈酒，果汁，奶油等混合而成的，含有較多或較少酒精成分的，具有滋補(bǔ)，提神功能，并能使人感到爽潔愉快的浪漫飲品。調(diào)治一款雞尾酒如同演奏一首樂(lè)曲，各種材料的組合如同曲子里的音符，有它們特殊的位置和職能，只有遵循這個(gè)規(guī)律，才能產(chǎn)生和諧與共鳴，達(dá)到最理想的效果。

既然雞尾酒是一種混合飲料，那么構(gòu)成雞尾酒的各種材料的不同和飲用方法的不同，又使雞尾酒的調(diào)制方法有很大的差異，通常來(lái)說(shuō)，雞尾酒的4種基本調(diào)制方法為：搖和法(Shake)，調(diào)和法(Stir)，兌和法(Build)攪和法(Blend)。

它是以朗姆酒(RUM)，琴酒(GIN)、龍舌蘭(Tequila)伏特加(VODKA)威士忌(Whisky)白蘭地(Brandy)“六大”烈酒或是葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精(Bitters)、牛奶，咖啡，可可，糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種飲料，最后還可用檸檬片，水果或薄荷葉作為裝飾物。

對(duì)于調(diào)酒的初學(xué)者來(lái)說(shuō)，洋洋數(shù)千款的雞尾酒調(diào)配配方會(huì)使人眼花繚亂，無(wú)所適從。其實(shí)就目前來(lái)說(shuō)，世界上能數(shù)出來(lái)的雞尾酒縱然有4000至5000款之多。

培訓(xùn)

培訓(xùn)內(nèi)容

初、中級(jí)英式調(diào)酒、調(diào)酒基本法訓(xùn)練、調(diào)酒師基本技能、酒吧概述、雞尾酒調(diào)制與制作、酒水準(zhǔn)備、、酒吧工作流程標(biāo)準(zhǔn)、酒吧交際禮儀、吧臺(tái)管理、洋酒的識(shí)別，幾十款雞尾酒的精選制作西式水果拼盤(pán)制作夜店花式水果拼盤(pán)雕刻立體式拼盤(pán)平面式拼盤(pán)雙層拼盤(pán)制作

培訓(xùn)課程安排

一、理論：

1講述調(diào)酒師及行內(nèi)術(shù)語(yǔ)與基礎(chǔ)知識(shí)

2講述及認(rèn)識(shí)初級(jí)中級(jí)英式調(diào)酒的區(qū)別感念

4調(diào)酒師基本技能及全套公認(rèn)技術(shù)轉(zhuǎn)讓

5雞尾酒調(diào)制與制作、酒水準(zhǔn)備、實(shí)樣與服務(wù)

6酒吧工作流程標(biāo)準(zhǔn)、酒吧交際禮儀、吧臺(tái)管理、洋酒的識(shí)別，

7世界六大基酒幾十款雞尾酒的精選制作及整套配方毫無(wú)保留轉(zhuǎn)讓

8理論考核.誤區(qū)糾正概述講解分析.絕對(duì)必須人人合格

二、實(shí)操：

1、初、中級(jí)英式調(diào)酒、調(diào)酒基本法訓(xùn)練

2、酒水準(zhǔn)備老師現(xiàn)場(chǎng)一對(duì)一指酒問(wèn)答吧臺(tái)制作前完善準(zhǔn)備

3、清楚世界六大基酒的化學(xué)物理反應(yīng)酒水搭配花樣

4、世界十大雞尾酒配方現(xiàn)場(chǎng)對(duì)答十大調(diào)酒師手法演練

5、老師實(shí)地制作學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)協(xié)助.學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)制作老師現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分

6、調(diào)酒及西式餐飲酒吧的設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/p>

7.培養(yǎng)能夠適應(yīng)高星級(jí)酒店西餐廳及咖啡廳、酒吧的一線技術(shù)人才

8、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法

培訓(xùn)時(shí)間

教學(xué)課程安排7天但根據(jù)個(gè)人情況進(jìn)展程度和掌握度而定.學(xué)會(huì)為止.(畢業(yè)則組織進(jìn)酒吧現(xiàn)場(chǎng)復(fù)習(xí)視學(xué)員人數(shù)而定)

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