學(xué)習(xí)資訊 News
在起初的幾餐，可能你會覺得很新奇，但三天后，未習(xí)慣素食的你，或因烹調(diào)方法過份清淡，你可能會輾轉(zhuǎn)反側(cè)，很想再嘗肉味，或感覺身體有氣冇力，營養(yǎng)不足，這種情況有生理
點(diǎn)出品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： 1．不能使用腐爛變質(zhì)、過期以及無檢驗合格的食材原料； 2.點(diǎn)心部產(chǎn)品出品時溫度應(yīng)達(dá)到：出品（炸類：60-70度，烤類：60-70度，蒸類：50-60度，煎炸類：60
從近幾年餐飲業(yè)發(fā)展，消費(fèi)者的需求，菜肴的創(chuàng)新發(fā)展照舊有范圍性，擴(kuò)展思維進(jìn)行菜肴創(chuàng)新。我個人認(rèn)為要在菜式聲、法、量、質(zhì)、數(shù)等方面進(jìn)行創(chuàng)新是很有必要的
大家都知道每天都要吃多種水果和蔬菜，品種越多越好，顏色越雜越好。但是因為工作忙碌或是懶惰或是其它原因而不太容易做到。在這里談幾點(diǎn)自己的心得體會，因
為更好地發(fā)揮引導(dǎo)、提示和宣傳作用，便于客人點(diǎn)菜，展示酒店豐富多樣菜品，保證菜品的新鮮衛(wèi)生。特制定管理規(guī)定如下: 1、明檔的菜名品種，必須于每日上午十
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