杭州麻辣燙培訓(xùn)哪家最好?現(xiàn)在許多好吃嘴們都喜歡自己動手做吃的，但是有許多制作比較麻煩的美食，我們就有點不好下手的感覺，比如說串串香、麻辣燙之類的，制作工序不算很復(fù)雜，但是相對于其它的美食來說，還是有一定的難度的。因為做不好直接導(dǎo)致味道不好，所以這時候，有一份全面的麻辣燙配方和制作流程，就不怕做不好了。下面杭州鼎味鮮小吃培訓(xùn)的老師為我們介紹麻辣燙的做法。

原料：

葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環(huán)喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克。

素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克。

備料：

雞、陴縣豆瓣(多少根據(jù)個人喜好)、干辣椒(多少根據(jù)個人喜好)、花椒(多少根據(jù)個人喜好，我是覺的多才過癮)、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、蔥、香菜、鹽、雞精、油、各種要涮的菜。

做法：

1、雞剁塊，下鍋(不需加油)炒干水分;

2、鍋里燒油(可多點)，油開后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入雞塊、辣椒炒，加鹽;

3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、蔥、雞精，開后即可涮啦;

4、碟子：香菜切細(xì)末，加雞精，根據(jù)個人口味加鹽，喜歡辣就要湯鍋上漂的油，不喜辣就要鍋里的湯，拌好，就開動啦。

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