飄香系列，醬香系列，川鹵系列，鹵香甜皮鴨系列，久久系列，絕味鴨頭系列，絕味鴨脖系列，絕味鹵素菜系列，泡椒系列，涼拌菜系列，拌蔬菜系，拌肺片系列，

紅油兔丁，廖記棒棒雞系列，豬頭肉系列，我們一直從事熟食行業(yè)十幾年從未間斷，所以才專做熟食行業(yè)的鹵菜涼菜冒菜培訓(xùn)，因?yàn)槭菍Ｗ鏊晕覀儗I(yè)，只要你是

想學(xué)習(xí)進(jìn)入熟食鹵菜涼菜冒菜行業(yè)，我們一定讓你學(xué)到真正專業(yè)的這行技術(shù)！歡迎實(shí)際驗(yàn)證后，再學(xué)習(xí)！

培訓(xùn)模式：

本培訓(xùn)實(shí)行一對一，手把手的由學(xué)員親自操作的培訓(xùn)方式，并包培訓(xùn)項(xiàng)目的所有材料費(fèi)，讓每個(gè)學(xué)員都能學(xué)到能開店能以此某職的過硬技術(shù)。

本部承諾：

凡參加了培訓(xùn)的學(xué)員，如需開店，本部還可以提供免費(fèi)的開店上門支持。（我敢說目前市面上不管是培訓(xùn)機(jī)構(gòu)還是什么培訓(xùn)學(xué)校都不敢有此承諾吧，更不說敢拿上自己的技術(shù)上門去跟人開店！大家不防可以驗(yàn)證）

菜品培訓(xùn)類目：

傳統(tǒng)川式五香鹵水及相應(yīng)的四川傳統(tǒng)涼菜新派涼菜全套生產(chǎn)加工技術(shù)。

川式鹵水具體菜品（牛肉、牛筋、金錢肚、雞、鴨、兔、手撕兔、菌肝、排骨、豬蹄、豬耳、豬拱嘴、豬舌、豬心、肘子、豬尾巴、豬小肚、肥腸、雞腳、雞腿、雞尖、鴨掌、鴨翅等等）。

四川涼菜部分菜品

（紅油兔盯紅油耳片、棒棒雞、口水雞、夫妻肺片、藤椒雞、酸辣豬蹄、涼拌素菜系列等）涼菜調(diào)味方法全是配方化復(fù)合料操作，方便學(xué)習(xí)掌握，并能保證味道統(tǒng)一學(xué)后不走樣。

熟食鹵菜特色技術(shù)：

一、精武鴨脖技術(shù)配方、周黑鴨全套生產(chǎn)加工技術(shù)配方。

二、樂山甜皮鴨、香酥鴨全套生產(chǎn)加工技術(shù)配方。

三、椒麻鴨、椒麻雞、椒麻兔全套生產(chǎn)加工技術(shù)配方。

四、正宗道口燒雞全套生產(chǎn)加工技術(shù)配方。

五、另有各式炸收菜、風(fēng)味菜免費(fèi)學(xué)習(xí)！（豆豉帶魚、糖醋排骨、手撕牛肉、泡椒鳳爪、風(fēng)味魷魚須、醬香鴨舌、老媽兔頭等）這些統(tǒng)統(tǒng)都免費(fèi)贈送學(xué)習(xí)，歡迎咨詢學(xué)習(xí)！

特色冒菜技術(shù)，可提供上門炒料。

熟食培訓(xùn)的真假鑒別：

最近好多朋友都在問，熟食培訓(xùn)的真假鑒別問題，確實(shí)也是，一個(gè)數(shù)沒謀面的技術(shù)，怎么去鑒定技術(shù)是否是出至真正實(shí)踐而來呢！熟食技術(shù)唯一的經(jīng)驗(yàn)而取就是開

店，只有經(jīng)歷大量開店的技術(shù)者才談得上熟食技術(shù)的過硬性，就如一個(gè)久經(jīng)戰(zhàn)場的戰(zhàn)士，才會有身經(jīng)百戰(zhàn)的殺敵本領(lǐng)，就是一個(gè)固定家庭店的經(jīng)營者，也只會是一個(gè)

自固模式的擁有者而已，不能隨市而變，熟食要立足于異地，就得有迎合異地的貼切應(yīng)變，而不是固門自封原搬硬套，所以這個(gè)熟食的教學(xué)者，應(yīng)該對熟食店除技術(shù)

外到市場，裝修，原料，布局，設(shè)施設(shè)備，燈光，廣告，營銷，都要有切合實(shí)際的豐富認(rèn)識，因?yàn)槭焓车募夹g(shù)是出至熟食店的，所以就應(yīng)該必須有這方面的認(rèn)識，這

是一個(gè)熟食從業(yè)者的必須標(biāo)準(zhǔn)，那么從這些方面，我們就可以得出檢驗(yàn)熟食教學(xué)者的技術(shù)是否真正出至于熟食市場，而不是那本教科書。開店，開店是檢驗(yàn)熟食真理

的唯一標(biāo)準(zhǔn)，、鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

正宗川式鹵菜：紅鹵、白鹵、辣鹵、麻辣鹵、藤椒鹵

鹵菜技術(shù)培訓(xùn)課程：

1、火鍋香料與鹵菜香料的區(qū)別

2、鹵水的保養(yǎng)

3、鹵料配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)用量

4、紅白鹵水制作

5、鹵水的作用

6、原料加工及鹵制方法

7、鹵制品各種食法及味型加工

8、鹵制品的二次變鮮方法

9、鹵水制作中的注意事項(xiàng)

10、鹵菜拌料的制作

三、鹵菜技術(shù)培訓(xùn)時(shí)間：

3--5天，包學(xué)會。隨到隨學(xué)。

四、鹵菜技術(shù)培訓(xùn)怎么收費(fèi)：

一次性收費(fèi)，無任何后期費(fèi)用。培訓(xùn)期間包食宿及材料費(fèi)。先交費(fèi)后學(xué)習(xí)。具體價(jià)格請咨詢客服。

五、鹵菜技術(shù)培訓(xùn)售后服務(wù)：

六·川鹵菜培訓(xùn)

鹵菜的簡介：鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為

主，味道也是最好的。川鹵最初的形成經(jīng)歷了從秦惠王統(tǒng)治巴蜀到明代的歷史階段，西漢人左思在《蜀都賦》中就有“調(diào)夫五味”，甘甜之和，五肉七菜,朦厭腥

臊,可以練神養(yǎng)血者,莫不畢際”的記載,調(diào)夫五味講的就是鹵的調(diào)味方式。從八十年代以后，隨著改革開放，從事川味鹵烹技術(shù)的搜集、總結(jié)、教學(xué)、研究、開

發(fā)的專業(yè)人士不斷增加，使川味鹵烹技術(shù)更加精湛，品種更加豐富。由此，川味鹵菜進(jìn)入了空前的繁榮昌盛時(shí)期。培訓(xùn)內(nèi)容：1、鹵水香料的識別和選材技術(shù)。

2、鹵水高湯的制作工藝。

3、鹵水香料包制作工藝。

4、鹵水秘制炒糖上色工藝。

5、各種菜品的鹵制技術(shù)。

6、秘制紅油的煉制和保存技術(shù)。

7、贈送選址，裝修布局，開業(yè)，經(jīng)營方面技術(shù)經(jīng)驗(yàn)。

8、3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，學(xué)員免費(fèi)享受技術(shù)升級。

愛廚學(xué)習(xí)四川鹵菜的最佳選擇：

培訓(xùn)優(yōu)勢——學(xué)員可進(jìn)行實(shí)地考察品嘗，滿意后簽約，一次性交費(fèi)，免費(fèi)提供食宿，免費(fèi)提供所有學(xué)習(xí)材料，中途不收取任何名目的教學(xué)費(fèi)用。不限教學(xué)時(shí)間，學(xué)會為止！

專人專教——師傅一對一教學(xué)，手把手指導(dǎo)，絕對保證學(xué)到的是正宗原汁原味的川味！

反復(fù)練習(xí)——學(xué)員全程親手獨(dú)立操作，學(xué)習(xí)材料充裕，餐飲培訓(xùn)器材齊全，力求在舒適的大環(huán)境下，學(xué)員通過反復(fù)實(shí)際練習(xí)，學(xué)會菜品精髓!

原料識別——在培訓(xùn)過程中，由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市嘗餐飲器具市場對原料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場識別和購買要領(lǐng)的教學(xué)。讓準(zhǔn)備開店學(xué)員在原材料和器具的采購無后顧之憂，贏在事業(yè)的起跑線！

金牌承諾——愛廚在此承諾，學(xué)員學(xué)成后可以直接讓朋友或親戚驗(yàn)收品嘗，對所有開店的學(xué)員均提供開店選址、布局、裝修、價(jià)格定位等一系列的培訓(xùn)指導(dǎo)，并提供，全國各地愛廚學(xué)員的開店的成功經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)營理念。并長期對學(xué)員免費(fèi)提供所學(xué)菜品升級教學(xué)。選擇愛廚——就業(yè)無憂:

1、培訓(xùn)畢業(yè)后，學(xué)員完全可以自行獨(dú)立創(chuàng)業(yè)開店，不需要在我們這里購買任何材料（如：底料、香料），在學(xué)員當(dāng)?shù)鼐少徺I。

2、培訓(xùn)畢業(yè)后，學(xué)員自己掌握了一套過硬的餐飲技術(shù).對不愿開店的學(xué)員，公司可推薦介紹對口的酒店、飯店就業(yè)上班。

3、培訓(xùn)畢業(yè)后，學(xué)員可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣、文化風(fēng)俗再結(jié)合培訓(xùn)時(shí)老師傳授的創(chuàng)新理念對菜品進(jìn)行進(jìn)一步的口味微調(diào)和新菜創(chuàng)新。