同于普通高等學(xué)校食堂競爭的周圍高校餐飲經(jīng)營如何脫穎而出呢?針對現(xiàn)在餐飲行業(yè)存在的一系列扎堆經(jīng)營同質(zhì)化嚴(yán)重、店鋪宣傳不到位、服務(wù)水平較低、菜肴缺乏創(chuàng)新、沒有招牌菜品等問題,特別制定了如下的營銷發(fā)展策略。

卓絕點:實行差異化戰(zhàn)略,進(jìn)行錯位經(jīng)營

高校周邊的餐飲業(yè)重新進(jìn)行市場定位是一個明智之舉,這就要求重新對高校周邊餐飲市場的需求進(jìn)行調(diào)查,對消費者心理和消費結(jié)構(gòu)的變化進(jìn)行分析,對行業(yè)發(fā)展方向進(jìn)行提前研判。餐飲企業(yè)要從自身做起,充分利用好自己的長處,在整個市場中做好適合自己的角色定位,逐漸形成取勝于市場的企業(yè)核心競爭力。另一方面,也要注重企業(yè)創(chuàng)新,不斷調(diào)整產(chǎn)品構(gòu)成,定期推出一系列新產(chǎn)品和特色產(chǎn)品去吸引市場,企業(yè)的一切活動要以消費者的需求為主,從而較好地把握市場發(fā)展趨勢,尋找到更適合自己的發(fā)展之路。

第二點:雇傭高校中的學(xué)生做服務(wù)

高校餐飲經(jīng)營業(yè)有一個明顯的特征,那就是服務(wù)員的工作時間基本集中在中午和晚上,這兩個吃飯時間點,人流量較為集中,服務(wù)員的工作量也就很大,由于這類原因因此店家不愿意多花錢去請更多的員工來幫忙。同時,這一特征也使餐飲企業(yè)聘請兼職鐘點工成為可能。而雇傭?qū)W生做服務(wù)員一方面可以節(jié)約雇傭成本以外還可以由學(xué)生服務(wù)員帶來同學(xué)等顧客以增加收入。

第三點:重視市場營銷推廣

什么行業(yè)都離不開市場營銷,就算是餐飲行業(yè)也是。在開業(yè)前期一定要做大量宣傳提高知名度,推薦以下推廣方式:平面媒體的基本選擇:DM雜志推廣、海報、宣傳單 、優(yōu)惠券、會員卡。網(wǎng)絡(luò)媒體的基本選擇:公司網(wǎng)站、話題論壇、軟文推廣。

高校餐飲經(jīng)營是一個比較有潛力的行業(yè),所以只要好好經(jīng)營一定能給你帶來不錯的效益,而以上的建議一定能給你一些啟發(fā)吧,希望大家都能掌握餐飲行業(yè)營銷的秘訣,人氣和口碑也得到不斷提升,生意越做越旺。