長沙麻辣豬腳培訓哪家最好？

豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，后蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。

湘菜系列系列

●特色火鍋●爆炒肥腸●香辣片片魚●爆炒牛蛙●農家小炒肉●紅燒排骨●麻辣豬腳●孜然牛肉●爆炒香雞●鐵板牛肉●宮保雞惡火爆腰花●瀏陽蒸菜●蓋碼飯●粉絲扇貝

培訓費用

一、任選11個菜式（除瀏陽蒸菜和蓋碼飯）1580元，

二、瀏陽蒸菜和蓋碼飯一起1280元

以上都包含技術配方轉讓費、材料費、餐費、資料費，中途不收取任何費用

培訓時間

一般3天左右，根據個人情況而定

培訓內容

1原材料的選購

2食材預加工以及確定味型

3所需的各種調味料的認識和配比

4加工的工藝步驟和處理技術

5所需湘菜的調制技術

6不同種類湘菜的調制技巧

7開店投資預算和經營技巧

小貼士：

1，炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那樣紅，其實像我說的比較好掌握，就是顏色全部發(fā)褐色，沒有白色的冰糖結晶，然后開始冒小泡泡的時候，就可以倒了

2，好吃的肉菜，不是靠投機取巧來的，一定要細火慢燉，然后還一定要收汁。

3，加鹽，不要一開始就加，那樣肉會老硬，如果水加得不夠需要再添加，開水熱水都可以，千萬別兌冷水，冷水容易肉腥。

4，至于香料神馬的，草果啦香葉啦，燉肉必備，超市或者菜市場賣干貨的都有，家里備店，燉肉增香，特別好吃。