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吉林省長春市紅星烹飪職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校

長春市紅星烹飪職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是經(jīng)國家勞動和社會部門批準(zhǔn)的社會力量辦學(xué)單位，是以培養(yǎng)專業(yè)技能型人才為目標(biāo)，恪守“傳承美食文化、創(chuàng)造美味人生”的理念，牢固樹立培養(yǎng)職業(yè)道德高尚、專業(yè)技術(shù)超凡人才的指導(dǎo)思想，充分發(fā)揮教學(xué)靈活多樣性、生源群體廣泛性、就業(yè)安置快捷性等特點，發(fā)揮烹飪專業(yè)技術(shù)學(xué)校培養(yǎng)優(yōu)秀人才的主渠道作用，為餐飲業(yè)源源不斷的輸送合格人才，使我國源遠(yuǎn)流長的傳統(tǒng)美食文化更加發(fā)揚光大。為此，我們把握科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹涡７铰?，抓管理上水平，使學(xué)校教學(xué)、安置就業(yè)等項工作步入正規(guī)化良性循環(huán)，從而為學(xué)校的發(fā)展寫下輝煌的篇章。

一、設(shè)備設(shè)施

學(xué)?，F(xiàn)有教學(xué)面積3000余平方米：其中廚師班教室、實習(xí)操作間、練功場地約1100余平方米；中西式面點教學(xué)班約500余平方米；學(xué)員用餐區(qū)約400余平方米；另設(shè)學(xué)員文體活動場地、閱覽室、營養(yǎng)配餐室等約1000余平方米，另為學(xué)員配有舒適寬敞的學(xué)員宿舍，為外地學(xué)員提供方便。

本校具備的教學(xué)設(shè)備：

1、廚師班：按照各賓館酒店設(shè)施模式并結(jié)合教學(xué)實際自行設(shè)計、訂作的先進的油、汽兩用不銹鋼流水灶臺；相關(guān)的烹調(diào)器具齊全，能夠做到人手一灶；并備有烹飪調(diào)料展示柜、消毒柜、立體式保鮮柜、分割處理臺等，可于星級賓館酒店接軌。

2、中、西面點教學(xué)班：為配合教學(xué)需要，重新更換購置了先進的設(shè)備，如面包醒發(fā)箱、打蛋器、和面機、燃汽式多功能烤箱、電餅鐺、電烘焙爐、立式蒸車等。為學(xué)員配備了齊全、的教學(xué)設(shè)施。

二、軟環(huán)境

學(xué)校擁有一支行業(yè)內(nèi)知名的高級技師、講師及專職教師隊伍任教，辦學(xué)多年來經(jīng)常聘請各酒店、賓館的行政總廚、廚師長來校研討，表演教學(xué)，以提高學(xué)員的專業(yè)知識和職業(yè)技能，并與其建立實習(xí)基地，確保學(xué)員帶薪深造。

我校與駐地部隊合作十二年來為部隊培養(yǎng)了軍地兩用人才做出了突出貢獻(xiàn)，受到了部隊首長的一致認(rèn)可與好評，多次被駐地部隊評為“名廚的搖籃”、“美食文化的基地”等榮譽稱號。

為了提高辦學(xué)質(zhì)量，使學(xué)校管理正規(guī)化、規(guī)范化：

1、學(xué)校為學(xué)員設(shè)有獨立宿舍，做到舒適、安全、衛(wèi)生；

2、學(xué)員的飲食質(zhì)量；

3、全日制教學(xué)，軍事化管理；

4、學(xué)員期滿后頒發(fā)國家統(tǒng)一的職業(yè)資格證書，出國有效。

三、教學(xué)內(nèi)容

廚師班學(xué)員在四個月的培訓(xùn)期后，使他們都具備一定的專業(yè)知識和技術(shù)技能，對烹調(diào)設(shè)備、工具及烹飪原料知識的熟練掌握；刀工、勺工、食品雕刻、冷拼、花擺的基本功練習(xí)；靈活的掌握上漿、掛糊、油溫、火候、調(diào)味、營養(yǎng)的相關(guān)知識及成本核算，通過多種烹調(diào)方法，圍繞各大菜系的制作，使學(xué)生了解到菜品制作的全過程。

中、西式面點班學(xué)員理論結(jié)合實際，讓學(xué)員在實踐中學(xué)會西式面點的裱花及各式蛋糕、面包的制作，中式面點的蒸、煮、烤、烙、炸等技術(shù)的制作過程。

四、培訓(xùn)對象

針對下崗職工、退伍軍人、殘疾人、待業(yè)青年等學(xué)校予以相應(yīng)的幫助與扶持，望社會上熱愛廚師事業(yè)的有識之士和想獨立創(chuàng)業(yè)的熱血青年趕快報名，讓我們共同攜手走向多彩、燦爛的明天。