沈陽面皮面授課程有哪些？隨著社會經濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，人們的消費階段早已由滿足基本的生存資料階段過渡到發(fā)展和享受階段。現代人吃小吃早已不是僅僅為了吃飽，除了可以解饞以外，品嘗異地風味小吃還可以籍此了解當地風情;因為小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品。

你所不知道的中西餐飲

小籠湯包

原料：面粉500克，水280克，堿少許。

餡：豬肉餡500克，肥雞一只(重約1250克)，肉皮250克，料酒25克，鹽2克，醬油20克，胡椒粉5克，味精5克，白糖3克，蔥姜適量。

工藝流程：制皮、制餡、冷凍。

做法：

1、肉皮洗凈，肉洗凈，雞開膛去內臟洗凈，全部用開水燙一下?lián)瞥觯亙燃忧逅m量，將雞、肉皮、豬肉放入鍋中，再放一根蔥，拍松姜塊，旺火燒開，打去浮沫，中小火煮爛撈出，原湯過濾，雞肉去骨切丁，豬肉切丁，(豬皮不用切)放回原湯攪勻上火燒開，清除浮沫，加鹽、醬油、料酒、味精、胡椒粉、蔥花、姜末、白糖調好口味，倒入盆內晾涼后放入冰箱冷凍。

2、面水堿制面團醒30分鐘，揪30-35個，23克一個搟皮，將凍好的餡重新攪勻，左手托皮餡上中心捏成雞冠花般的皺紋，捏緊后，就掐去折頭，放入籠屜中。

3、旺火蒸5-6分鐘。特點皮薄汁多，濃味鮮美。制作特點：煮皮湯時肉皮要煮軟，雞肉、豬肉不宜太爛，調料湯過濾后再放，皮薄厚均勻，收口要嚴，蒸制不宜火大還過火。

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加油防溢鍋

煮面一不小心就會溢鍋，讓人很頭疼，而且弄的操作臺非常臟，難收拾。其實，在煮面的鍋里加入一點油，就能避免這種事情發(fā)生。

沈陽面皮面授課程有哪些:小吃培訓

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