沈陽米粉培訓(xùn)中心？目前中國餐企業(yè)已經(jīng)十分注重品牌的塑造和企業(yè)規(guī)模的擴大。通過連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營等多種方式，中國餐飲業(yè)正積極進軍海外市常中國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。隨著中國經(jīng)濟及旅游業(yè)的發(fā)展，餐飲行業(yè)的前景看好，在未來幾年內(nèi)，中國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚。

說說這做中西餐飲!

原湯化原食

在烹煮淀粉類食物時，它們表面的淀粉會散落到湯中。當加熱到100℃時，淀粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。面湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞，也可幫助消化食物。

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關(guān)于做中西餐飲，這些不得不了解!

發(fā)好面后如果沒有堿面，可用鹽代替，每500克面粉加5克鹽，可以除去酸味，也可以防止發(fā)黃。

堿大發(fā)黃的饅頭

蒸饅頭如果堿大了，饅頭變黃了，可在蒸過饅頭的水中加入150克醋，重新蒸10分鐘饅頭就變白了。

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