沈陽冷面面授課程哪個好？廚師不是單純做菜的廚工，他是廚房里締造飲食新時尚的藝術家。如今，廚師要以綠色為基礎，以美味為核心，以營養(yǎng)為目的，為人們的生活彈奏美食新樂章。如此看來學廚師早已不在人們傳統(tǒng)看法中的下九流之列了。

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上海陽春面

材料：

粗陽春面150克、小白菜35公克、蔥花適量、油蔥酥適量、高湯350ml、鹽1/4小匙、雞粉少許。

做法：

1、小白菜洗凈、切段，備用。

2、陽春面放入滾水中攪散后等水滾再煮約1分鐘，放入小白菜段汆燙一下馬上撈出，瀝干水分放入碗中。

3、把高湯煮滾，加入所有調(diào)味料拌勻，即可把高湯加入面碗中，放入蔥花、油蔥酥即可。

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煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽(一斤水加15克鹽)，這樣煮出來的面條不糊爛。

煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除面條的堿味，還可使面條變得更白。

煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下后蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不粘湯，好吃。

沈陽冷面面授課程哪個好:小吃培訓

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