公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識？公共營養(yǎng)師工作品德

1.品德是內(nèi)在的、非強制性的特別行為標準。

2.工作品德的特色：工作性，連續(xù)性，公共營養(yǎng)師——【素質(zhì)禮儀】實用性及標準性，社會性和時代性。

3.社會主義工作品德的根本標準：愛崗敬業(yè)、誠篤守信、就事公正、效勞大眾、貢獻社會。

4.社會主義工作品德確立了認為公民效勞為核心，以集體主義為準則，以愛祖國、愛公民、愛勞動、愛科學、愛社會主義為根本要求，以愛崗敬業(yè)、誠篤守信、就事公正、效勞大眾、貢獻社會為首要標準和內(nèi)容，以社會主義榮辱觀為根本行為準則。

5.公共營養(yǎng)師工作守則：(1)遵紀守法，誠篤守信，聯(lián)合協(xié)作;(2)毋忝厥職，愛崗敬業(yè)，鉆研業(yè)務(wù);(3)認真負責，效勞于民，平等待人;(4)科學務(wù)實，精益求精，開拓創(chuàng)新。注：工作守則沒有對工作方針進行要求

6.工作的實質(zhì)是承當特定的社會職責;工作的意圖是獲取酬勞。

1.營養(yǎng)學基礎(chǔ)1.五大類營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素。

2.體溫每升高1℃，基礎(chǔ)代謝率約添加13%。

3.膳食營養(yǎng)素參閱攝入量(DRIs)包含四項內(nèi)容：均勻需求量(EAR)、引薦攝入量(RNI)、適合攝入量(AI)、可耐受最高攝入量(UL)。RNI=EAR+2SD

4.營養(yǎng)素的功用：提供能量、推進生長與安排修正、調(diào)理生理功用。

5.1kcal=4.184kJ1kJ=0.239kcal1kcal指1kg純水的溫度由15℃上升到16℃所需求的能量。

6.食物的熱價：亦稱能量系數(shù)，指每克產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值。1g碳水化合物=4kcal;1g脂肪=9kcal;1g蛋白質(zhì)=4kcal;1g乙醇=7kcal

7.三種產(chǎn)能營養(yǎng)素的能量供給份額：成人碳水化合物占55%~65%，脂肪占20%~30%，蛋白質(zhì)占10%~15%。年紀越小，蛋白質(zhì)及脂肪供能份額越高。

8.成人能量消耗：基礎(chǔ)代謝60~70%，膂力活動15~30%，食物熱效應(yīng)10%，生長發(fā)育及孕媽媽、乳母。我國成年男子、輕膂力勞動者能量的引薦攝入量(RNI)為2400kcal/日。

公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識？9.影響基礎(chǔ)代謝率(BMR)的因素：體表面積、年紀、性別、激素、時節(jié)與勞動強度。

10.蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)最強?；旌仙攀车臒嵝?yīng)相當于添加基礎(chǔ)代謝的的10%。