紫菜所具有的營養(yǎng)價值對老年人養(yǎng)生保健來說是有很大幫助的，可以在日常飲食中多吃。同時，紫菜除了可以煲湯外還有其他的吃法哦。下面一起來看看紫菜的營養(yǎng)和吃法吧。
老人吃紫菜的好處
紫菜是一種紅藻類海生植物，主要用作營養(yǎng)豐富、味美可口的湯菜料。紫菜歷來被人們視為珍貴海味之一，食用和藥用價值都很高，故有“長壽菜”的美稱。
紫菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，特別是維生素B12、B1、A、C、E等。
它所含的蛋白質(zhì)與大豆差不多，是大米的6倍，維生素A約為牛奶的67倍，核黃素比香菇多9倍，維生素C為卷心菜的70倍。還含有膽堿、胡蘿卜、硫胺素等多種營養(yǎng)成分。由于紫菜蛋白質(zhì)含量高，容易消化吸收，很適合老年人食用。紫菜可以預防人體衰老，它含有大量可以降低有害膽固醇的?；撬?，有利于保護肝臟。
紫菜1/3是食物纖維，可以保持腸道健康，將致癌物質(zhì)排出體外，特別有利于預防大腸癌。因為紫菜中含有較豐富的膽堿，常吃紫菜對記憶衰退有改善作用。
原來，紫菜不僅僅是一種口感獨特的美味，對于預防人體衰老也有著良好的功效。尤其是老年人，想要更加長壽的話，那么生活中就更應該多吃紫菜，為自己的健康加分。
接下來，為大家介紹紫菜的美味食譜。
紫菜類的營養(yǎng)食譜
紫菜番茄蛋花湯
原料： 西紅柿、紫菜、雞蛋、蔥花、生抽、鹽、味精、香油、香菜。
制作：西紅柿洗凈，去皮，切成細塊。紫菜撕成小片。雞蛋打散。炒鍋熱油，下蔥花炒香，再放入西紅柿塊，翻炒一下，加生抽，鹽，炒勻，倒入三碗水（幾個人就倒幾碗水）。大火燒開后，煮一兩分鐘，根據(jù)口味是否加鹽，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液。蛋液淋入后，一沸開即關(guān)火，加入少許味精，香油，香菜碎，攪勻出鍋。
紫菜的選購方法
以色澤紫紅、無泥沙雜質(zhì)、干燥為佳；反之，質(zhì)量就差。
無沙免洗、干燥、質(zhì)量好的紫菜，可以用來直接涼拌。
若是紫菜雜質(zhì)多、質(zhì)量差，還是要提前泡發(fā)處理后食用。
受潮變質(zhì)的紫菜不可以食用。
老年朋友們不如就來試試以上紫菜的營養(yǎng)食譜吧。