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呂記淵源
呂記湯包隸屬于天津呂大房餐飲管理有限公司 呂記湯包(又名大帥包),創(chuàng)始人呂仁先生,祖籍山東,于上個(gè)世紀(jì)二十年代迫于生計(jì)攜全家老小闖關(guān)東,來(lái)到奉天(現(xiàn)在的沈陽(yáng)),更開(kāi)始,在奉天的北市場(chǎng)開(kāi)了一家山東大堿饅頭店,憑借著山東人特有的勤勞、質(zhì)樸,小店生意紅紅火火,但呂仁并不滿(mǎn)足于此,他發(fā)現(xiàn)發(fā)面的鮮肉包子更受人們的歡迎,可是他本身并不會(huì)做,聽(tīng)朋友說(shuō),幾十里外有位老師傅做的包子是當(dāng)?shù)匾唤^,呂仁沒(méi)多想,提著禮物便去拜師學(xué)藝,無(wú)奈人家的包子配方是繼承的,不肯教,為了能讓老師傅收自己為徒,吃了很多苦,呂仁依舊沒(méi)有放棄,老師傅終于被他的執(zhí)著感動(dòng)了,答應(yīng)收他為徒。

學(xué)來(lái)真技術(shù)的呂仁,結(jié)束了自己的大堿饅頭生意,專(zhuān)門(mén)開(kāi)了一家發(fā)面肉包店,因?yàn)榘游兜栗r美、口感細(xì)膩、好吃實(shí)惠,很短的時(shí)間內(nèi),生意就異?；鸨?那時(shí)候,總有當(dāng)兵的來(lái)店里買(mǎi)包子,時(shí)間長(zhǎng)了才知道,是張作霖的副官,“大帥也吃呂記包子”的消息在民間傳開(kāi)來(lái),時(shí)間長(zhǎng)了,呂記湯包便成了“大帥包”,呂仁的店生意更加火爆,短短幾年內(nèi)便開(kāi)設(shè)了幾十家分店。

時(shí)間的年輪進(jìn)入了上世紀(jì)90年代,呂仁的后人扛起了呂記的大旗,在山東老家又開(kāi)拓了一片呂記的天空,因其配方考究,味道獨(dú)特,被授予“中華名小吃”的稱(chēng)號(hào)。

呂記湯包發(fā)展了90多年,呂記的第三代傳人了呂文杰女士發(fā)現(xiàn),時(shí)代發(fā)展,技術(shù)同樣要不斷革新,于是,她訪(fǎng)遍大江南北,以呂記傳承的中草藥配方為基礎(chǔ),結(jié)合了天津及全國(guó)各地包子制作工藝之特長(zhǎng),使呂記的包子技術(shù)在工藝、口味上都有了重大的突破,餡料湯汁充盈、鮮香不膩、回味悠長(zhǎng);面皮潔白蓬松、剛?cè)嵯酀?jì)、入口綿軟,呂文杰女士深信:獨(dú)樂(lè)為小樂(lè),眾樂(lè)為大樂(lè),毅然拿出自己的技術(shù)與所有想創(chuàng)業(yè)的人共同分享,夢(mèng)想幫助更多的人走向成功,十幾年來(lái),來(lái)自世界各地的近萬(wàn)人從呂記成功起航!有的在國(guó)內(nèi)開(kāi)了多家連鎖店,塑造了自己的知名地方品牌,有的把店開(kāi)到了國(guó)外,弘揚(yáng)了中國(guó)的傳統(tǒng)美食文化。

呂文杰成立了天津呂大房(原名大帥包)餐飲管理有限公司,并設(shè)立了天津?qū)嶋H操作中心、遼寧面食研發(fā)中心,她把技術(shù)創(chuàng)新、品種更新作為呂記的核心任務(wù),根據(jù)南北方口味的差異,先后開(kāi)發(fā)出三大系列、五十多種特色包子,并推出數(shù)十個(gè)涵蓋早餐類(lèi)的特色輔助項(xiàng)目,《快速發(fā)面》、《速凍包子》兩項(xiàng)發(fā)面專(zhuān)利技術(shù)在呂記誕生了,填補(bǔ)了國(guó)際a的技術(shù)空白,央視等各大媒體爭(zhēng)相報(bào)導(dǎo)。 面對(duì)榮譽(yù),呂老師沒(méi)有停止勤奮的腳步,“天道酬勤、豎德為先”,真誠(chéng)幫助每一個(gè)想創(chuàng)業(yè)的人,成功的喜訊接踵傳來(lái),回望呂記的發(fā)展,即離不開(kāi)先輩的智慧創(chuàng)造,也離不開(kāi)后人的傳承創(chuàng)新,成功源自勤奮,愿每一位有夢(mèng)想的人都能從呂記起航,駛向幸福美好的明天!