合肥手抓餅培訓（學時3-5天）

手抓餅還有很多種做法，可以根據自己的想法，適當的添加一些改變口味的配料，沒有什么是一成不變的，只有最適合當地的口味，因為只有大家覺得認可才行。

已過才追問，相看是故人。——吳偉業(yè)《遇舊友》

今日樂相樂，別后莫相忘?！苤病对垢栊小?/p>

江南無所有，聊贈一枝春?！憚P《贈范曄》

相知何必舊，傾蓋定前言——陶淵明《答龐主簿》

落日見秋草，暮年逢故人?！疃恕督舷卜晁究瘴拿鳌?/p>

古路無行客，寒山獨見君。——劉長卿《碧澗別墅喜皇甫侍御相訪》

少年樂新知，衰暮思故友。——韓愈

合肥手抓餅培訓授課內容:

1、臺灣手抓餅所用工具的介紹；

2、臺灣手抓餅原料的采購信息；

3、臺灣手抓餅食品的初加工成形；

4、臺灣手抓餅的工藝流程；

5、臺灣手抓餅加工制作之要點；

6、臺灣手抓餅撒粉料的使用；

7、臺灣手抓餅各味汁的調制

8、原料及設備的貨源渠道；

9、經營選址及開店指導

臺灣手抓餅原名蔥抓餅，起源于臺灣，后由上海糧全其美食品有限公司于2004年從臺灣引進，并首家改進與命名。新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。至今一直風靡全國，可搭配雞蛋，培根，蔬菜等輔料，香酥可口，老少皆宜。

合肥手抓餅培訓制作流程（僅供參考）:

1、取500克面粉加入一個雞蛋、25克黃油、250克水，揉制成面團后醒發(fā)15分鐘備用；

2、將面團取出搓成長條，撒少許薄面，搟成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對折后分別再刷兩次油，再次對折成長條，將面拉起兩邊扯長后從一頭卷起成盤，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。

特點：層層分明，金黃酥脆。

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