合肥小籠湯包培訓(xùn)學(xué)校哪家最好?皮薄汁多的小籠湯包，不停以來(lái)都非常的喜好。只惋惜咬一口滿嘴湯汁的小籠在我們這里并不是到處可以吃到。饞得時(shí)間總想著本身也能做一回，終于讓俺滿意了一回。做法并不難，要決有三個(gè)：必不行少的豬皮凍，充足軟的燙面，趁熱食用!

用料

主料：面粉150克、豬肉餡150克

輔料：豬皮300克

調(diào)料：食鹽1勺、醬油幾滴、姜3片、料酒1大匙、大蔥1根、花椒水適量、芝麻油幾滴、水適量

做法：

1、豬皮用刀刮去多余油脂，沸水氽燙，撈起后瀝干水份，切成小塊;

2、鍋中重新放入2000克清水，入豬皮，料酒，姜2片，大蔥，用小火熬煮2小時(shí);

3、瀝出湯汁放入大碗中，冷動(dòng)后放入冰箱冷藏至凝聚備用;

4、凝聚的豬皮凍，切成小丁備用;

5、豬肉餡首先打入花椒水(花椒加水煮開(kāi))，參加蔥姜末;

6、依次參加生抽、芝麻油、鹽，朝一個(gè)偏向攪打勻稱;

7、取約100克豬皮凍丁，入已調(diào)過(guò)味的肉餡中，用筷子拌勻即可;

8、沸水用繞圈的要領(lǐng)倒入面粉中，用筷子不停攪拌，呈松散的面團(tuán)，接著倒入冷水，殽雜勻稱，成即成為濕黏的面團(tuán)，用手連續(xù)搓揉成團(tuán)。蓋保鮮膜松馳半小時(shí);

9、將面團(tuán)支解成10克左右的面劑子，搟成較薄的面皮，取約15克左右的餡料放在面皮中間;

10、左手拇指壓住餡料，用右手將面皮邊緣提高，再順勢(shì)向前將面皮一褶一褶黏合，收緊口;

11、包好的湯包放在防粘蠟紙上，直接放入蒸籠內(nèi);水煮滾后，再放上蒸籠，用大火蒸約10分鐘。趁熱享用;

烹飪技巧

1、燙面只管即便軟一些，蒸好的湯包皮才不至太硬;

2、湯包肯定要趁熱食用最鮮味。

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