培訓詳情

1、理論基礎2、實際操作（意式機操作為主+傳統(tǒng)手工）

1）咖啡的基礎理論；1）咖啡豆的研磨

2）設備的認識及性能介紹；2）傳統(tǒng)咖啡的煮制（以虹吸壺為主）

（虹吸壺、摩卡壺、比利時壺、3）國際八大單品與經(jīng)典咖啡的制作與練習

半自動咖啡機、磨豆機操作與保養(yǎng)）4）意式機與手工奶泡的打發(fā)與練習

3）咖啡豆的成分、作用、規(guī)格、等級等5）意式機與手工拉花圖案形成的技巧練習

選料用料講究；世界頂級咖啡的類別；6）手工冰咖啡與花式咖啡的成品制作練習

4）咖啡的烘焙及儲藏；7）手工熱咖啡與花式咖啡的成品制作練習

5）咖啡的研磨方法與速溶咖啡的區(qū)別；8）意式機冰咖啡與花式咖啡的成品制作與練習

6）咖啡的品嘗與鑒定及禮儀；9）意式機熱花式咖啡的成品制作與練習

7）咖啡的成本核算與經(jīng)營定價；

3、常見產(chǎn)品品種

焦糖瑪奇朵、摩卡咖啡、哥倫比亞咖啡、珍品咖啡、極品藍山咖啡、藍山咖啡、曼特寧咖啡、曼巴咖啡、巴西咖啡、炭燒咖啡、咖啡雪頂、咖啡金鉆、摩卡霜凍、冰卡盆栽、咖啡漂涪卡布奇諾、抹茶咖啡、愛爾蘭咖啡、瑪琪雅朵、皇家咖啡、焦糖拿鐵、美式淡咖啡、烈巧克力咖啡、水果冰咖啡、椰香咖啡、玫瑰浪漫咖啡、鴛鴦咖啡、香草冰淇淋咖啡、摩卡可可、百合冰咖啡、濃縮冰咖啡、漂浮冰咖啡、彩虹咖啡杯、意大利濃縮咖啡、咖啡雪泡、意式維也納咖啡、綠薄荷冰咖啡、地中海冰咖啡、冰摩卡、冰抹茶咖啡、康寶藍、歐蕾咖啡、寒天冰卡等等

4、創(chuàng)業(yè)策略

1）咖啡店址的選擇、證照的處理；2）材料、設備的選購；

3）前期菜單的定制與市場考察的技巧；4）咖啡廳裝修風格案例參照與指導等

培訓時長：5-7天

培訓形式：提前預約，溝通排課，隨到隨學，包教包會。