廈門鹽酥雞培訓(xùn)臺灣大塊雞培訓(xùn)福建大塊雞排培訓(xùn)就在滿堂御

香脆彈牙味美多汁——時尚速食創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)課程

鹽酥雞班

培訓(xùn)詳情

1、理論基礎(chǔ)

1）鹽酥雞的起源與發(fā)展；

2）炸爐、恒溫箱的原理、使用及注意事項；

3）原材料的儲藏及使用處理技巧；

4）常用設(shè)備器具的性能、使用與保養(yǎng)；

5）成品的出品與成本、定價等的控制；

2、實際操作

1）鹽酥雞、大雞排等原材料的處理與腌制；

2）油炸品的操作與火溫時間控制練習(xí)；

3）面糊面漿的調(diào)配及其它配料的處理與加工；

4）鹽酥雞、大雞排等各品種成品的制作練習(xí)；

3、經(jīng)典產(chǎn)品

鹽酥雞、香酥雞排、黃金豬排

4、搭配產(chǎn)品

甘梅地瓜、墨魚丸、五香米雪、魚豆腐、四季蔬菜等