廈門思明區(qū)餐飲初級培訓好不好？？現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運用市場經(jīng)濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”。所以參加餐飲廚藝技能培訓和餐飲經(jīng)營管理培訓，是每個餐飲經(jīng)營者迫在眉睫的事情。

首當其沖的就是廚藝技能培訓啦!

定期考核促進提高。建立以提高技藝為目的的技術(shù)考核制度，根據(jù)廚師等級、紅白案特點，分別進行考核，時間規(guī)定每季度一次，采取規(guī)定品種和自選品種考核形式，做到五統(tǒng)：既統(tǒng)一原料、統(tǒng)一抽簽、統(tǒng)一發(fā)放、統(tǒng)一時間制作。

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專業(yè)的技能培訓掌握后，就要學習如何經(jīng)營和管理了。

制訂經(jīng)營運作計劃時應考慮如下因素：1、營業(yè)收入方面：食品、酒水、香煙、物品;2、經(jīng)營成本方面：各經(jīng)營項目的成本辦公、通訊、運輸、洗滌、垃圾處理、裝飾、設(shè)備維護等等;3、人力費用方面：工資、勞保(醫(yī)保)福利、培訓費用、食(宿)費用、制服費用(包括洗滌)等;4、能源費用方面：水、電、燃油、燃氣、排污、有線電視等費用。

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