廣西南寧中西餐飲培訓(xùn)學(xué)校好不好？？近年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速。各色各樣的餐館得到很好的發(fā)展，要想在餐飲業(yè)競爭激烈的環(huán)境中于不敗之地，關(guān)鍵就是要在經(jīng)營中努力創(chuàng)造出自己的特色。產(chǎn)品和服務(wù)的創(chuàng)新，新的管理理念，更重要的是餐飲業(yè)的成本控制。下面我們就來談?wù)劜惋嬇嘤?xùn)學(xué)校關(guān)于經(jīng)營管理培訓(xùn)的內(nèi)容。

為什么要進行餐飲成本控制

工作人員素質(zhì)低下。雖然餐飲業(yè)迅猛發(fā)展，但也不過是近二十年的事情，可以說餐飲業(yè)在中國的發(fā)展并不長，相應(yīng)的餐飲行業(yè)中培養(yǎng)高級管理人員的機構(gòu)也不多，更別提培養(yǎng)中高級服務(wù)人才的機構(gòu)了。于是，餐飲業(yè)所需的中高級管理人員與服務(wù)人員出現(xiàn)斷層現(xiàn)象，飯店不得不降低人員招聘標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致飯店服務(wù)人員素質(zhì)低下。這些素質(zhì)較差的工作人員往往對材料和物料的浪費習(xí)以為常，缺乏最基本的節(jié)約開支、控制成本的意識和行動。

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了解了問題存在，那就要具體對待

加強并建立原材料驗收管理制度。驗收控制是保證食材質(zhì)量，減少毛料的損耗，提高凈料量率的重要環(huán)節(jié)。總廚應(yīng)根據(jù)本單位的菜單，制定適應(yīng)市場且符合菜肴制作要求的原材料標(biāo)準(zhǔn)，并把原材料制作成圖片貼在驗貨室內(nèi)，廚房負責(zé)人與保管人員對對采購的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價格等，要及時進行嚴格驗收，當(dāng)即開具購貨證明簽字，完善報賬手續(xù)，做到票物相符。

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餐飲行業(yè)的發(fā)展前景很好，但是競爭壓力也不容小覷。這次的“廣西南寧中西餐飲培訓(xùn)學(xué)校好不好？？”內(nèi)容就這么多了，針對專業(yè)餐飲行業(yè)的發(fā)展，總結(jié)了一些較為專業(yè)的專業(yè)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，童鞋們?nèi)羰怯信d趣，可自行上網(wǎng)咨詢，但是學(xué)習(xí)一樣?xùn)|西，最終還是要靠自己經(jīng)常的練習(xí)，花費的時間和精力也不可少!

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