廣西南寧餐飲全日制管理培訓(xùn)學(xué)校哪里好？？為了發(fā)展企業(yè)的優(yōu)勢(shì)，企業(yè)管理者要有效地控制管理成本。這是餐飲培訓(xùn)學(xué)校列為重要講解的知識(shí)點(diǎn)之一。我國目前餐飲業(yè)在成本管理和控制方面還存在了比較多的問題，小編通過對(duì)問題的整合，介紹了餐飲業(yè)成本控制，分析了成本控制存在的問題，并提出了對(duì)策。

餐飲成本控制問題有哪些

原材料采購缺乏管理。對(duì)原材料采購缺乏管理采購是控制材料成本的第一道關(guān)口，直接影響餐飲企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績，實(shí)際的采購環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)問題。采購員和財(cái)務(wù)員為同一人，這樣往往會(huì)導(dǎo)致在監(jiān)管上出現(xiàn)很大問題，如用次充好，與供貨商聯(lián)合起來，中間吃回扣。容易中飽私囊損公肥私。

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餐飲成本的控制，重在方法的改善和創(chuàng)新

建立集生產(chǎn)、供應(yīng)、銷售為一體的規(guī)?；牟惋嬫湗I(yè)。企業(yè)發(fā)展到一定的規(guī)模時(shí)，可以不與生產(chǎn)商產(chǎn)生供銷關(guān)系，以另一經(jīng)濟(jì)模式出現(xiàn)。整合所擁有的資源，以評(píng)估的無形資產(chǎn)及一定資金額與生產(chǎn)商成立股份公司的方式發(fā)展企業(yè)，不但讓企業(yè)節(jié)省了大量采購成本，而且也為企業(yè)開辟了新的發(fā)展方向。

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