為建立健全餐飲服務(wù)食品安全責任落實的有效機制，充分發(fā)揮餐飲服務(wù)食品安全示范單位的引領(lǐng)帶動和輻射示范作用，進一步提高餐飲服務(wù)食品安全水平，近日，國家食品藥品監(jiān)督管理局和商務(wù)部聯(lián)合下發(fā)《餐飲服務(wù)食品安全百千萬示范工程建設(shè)指導(dǎo)意見》，決定啟動餐飲服務(wù)食品安全百千萬示范工程建設(shè)活動。

　　指導(dǎo)意見指出，餐飲服務(wù)食品安全關(guān)系著人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系著經(jīng)濟健康發(fā)展、社會和諧穩(wěn)定、政府形象聲譽。近年來，隨著監(jiān)管力度不斷加大，餐飲服務(wù)食品安全形勢總體穩(wěn)定。但由于餐飲服務(wù)單位多、小、散、低特征明顯，一些深層次的問題仍然存在，餐飲服務(wù)食品安全狀況仍不容樂觀。餐飲服務(wù)是食品安全保障的最后一道關(guān)口，責任重大。在全國范圍內(nèi)開展百千萬示范工程建設(shè)，建設(shè)一批示范單位，樹立一批先進典型，推廣一批先進經(jīng)驗，有利于進一步增強餐飲服務(wù)單位食品安全意識和自律意識，推動餐飲服務(wù)單位升級和健康發(fā)展;有利于創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管機制，落實食品安全責任，規(guī)范食品安全秩序，提升食品安全水平;有利于動員社會各界參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，創(chuàng)造安全放心的消費環(huán)境，不斷滿足人民群眾日益提高的餐飲服務(wù)食品安全需求。

　　指導(dǎo)意見要求，開展百千萬示范工程建設(shè)，要大力踐行科學監(jiān)管理念，堅持政府推動與企業(yè)爭創(chuàng)相結(jié)合、分類指導(dǎo)與分級聯(lián)創(chuàng)相結(jié)合、逐步推進與滾動發(fā)展相結(jié)合、突出重點與全面統(tǒng)籌相結(jié)合、政策扶持與資金扶助相結(jié)合，從2010年開始，力爭在“十二五”期間，在全國創(chuàng)建數(shù)百個餐飲服務(wù)食品安全示范縣(含縣級市、區(qū))、數(shù)千條餐飲服務(wù)食品安全示范街，數(shù)萬個餐飲服務(wù)食品安全示范單位(店、食堂)，形成點線面相結(jié)合的多層次、全方位、全業(yè)態(tài)的餐飲服務(wù)食品安全示范群體，充分發(fā)揮示范單位的引領(lǐng)帶動輻射作用，促進餐飲服務(wù)食品安全保障水平的穩(wěn)步提高。

　　商橋也本著該餐飲服務(wù)食品指導(dǎo)意見，加強食品安全和餐飲培訓的科學程序，確保加盟企業(yè)和餐飲業(yè)的健康發(fā)展，為餐飲市場做出帶頭和表率作用。