前兩天聽(tīng)說(shuō)，北京前門(mén)大街的各色老字號(hào)小吃開(kāi)張不到一年就紛紛走了“麥城”，所有傳統(tǒng)小吃全部撤出了昔日熙來(lái)攘往、如今寸土寸金的前門(mén)地區(qū)。聞聽(tīng)此信，感觸頗多。

　　據(jù)史料記載，北京小吃歷史久遠(yuǎn)，在清末時(shí)期曾經(jīng)達(dá)到600多個(gè)品種。傳承至今，只剩下近百種。在老北京，經(jīng)營(yíng)小吃的主要是低層勞動(dòng)人民，他們肩挑手提，或沿街叫賣(mài)、或擺攤于街頭巷尾。可見(jiàn)，小吃誕生于民間，樸素的美味是小吃的本色。

　　幾年前，爆肚馮、年糕錢(qián)、奶酪魏、戶(hù)部街馬記月盛齋、羊頭馬、俊王燒餅、豆腐腦白、小腸陳、茶湯李、恩元居、褡褳火燒及張一元，12家老字號(hào)小吃齊聚北京后海。北京小吃移師后海之后，寬敞舒適、古色古香的大堂給人不同往日的新景象。按照爆肚馮第三代傳人馮廣聚先生的話說(shuō)，如今的北京小吃，也登得上大雅之堂了。然而當(dāng)時(shí)就有人擔(dān)心，這種變化也許意味著北京傳統(tǒng)的胡同文化正在一步步遠(yuǎn)離人們而去。

　　果然，前門(mén)大街新修之后，北京小吃雖然在這里重新開(kāi)張，可生意一直不盡如人意，往日百姓云集的市井風(fēng)情難覓蹤影，就連游客也不愿意光顧。為什么?因?yàn)榻?jīng)此一折騰，北京小吃已經(jīng)讓人看不出“小”來(lái)了。大門(mén)臉、大廳堂、高價(jià)格，小吃往昔的樸素身影已經(jīng)蕩然無(wú)存。

　　有一首描寫(xiě)蘇州小吃的小詩(shī)開(kāi)篇即說(shuō)：姑蘇小吃名堂多，味道香甜軟酥糯……其中的兩句“經(jīng)濟(jì)實(shí)惠都欣賞，價(jià)鈿便宜肚皮飽”道出了除了口味之外，姑蘇小吃真正吸引人的地方。

　　小吃，小吃，小小地一吃，既不會(huì)給胃腸增添負(fù)擔(dān)，也不會(huì)讓荷包感覺(jué)難受?？扇绻?jiǎn)單地將小吃做大，卻恰恰是讓小吃失去了本色、進(jìn)而失去了生命。

　　7月6日的《　望東方周刊》刊文稱(chēng)，目前國(guó)內(nèi)居然有655個(gè)城市正欲“走向世界”，183個(gè)城市要建“國(guó)際大都市”。在現(xiàn)代化、國(guó)際化道路上，中國(guó)城市有著史無(wú)前例的熱情與氣勢(shì)，其中也難免有因急于前行而顧此失彼者。

　　毋庸置疑，做大做強(qiáng)始終是城市經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的主旋律。但到底該做多大，則是決策者們應(yīng)該深思的課題。如果你的特色就是“小”、或者說(shuō)是“相對(duì)小”，可千萬(wàn)別讓盲目的、無(wú)限制的“大”給弄花了眼。